“抽象艺术先驱：康定斯基”特别款蛋糕“黄红蓝”
位于上海徐汇滨江的西岸美术馆，自2019年开幕起便开启了与法国蓬皮杜中心的“五年展陈合作项目”。在这座拥有浓厚法式基因的美术馆一楼，有一间名为Café Les Halles·咖啡镭的咖啡厅，单听名字就仿佛来NG体育平台到了巴黎蓬皮杜中心旁的Les Halles街区。
2019年秋天，西岸美术馆首个常设展“时间的形态”开幕，在主厨朱煜的带领下，Café Les Halles·咖啡镭推出了以展览中展出的艺术家蒙德里安及波洛克的画作为灵感的甜品，独特的造型和味道吸引了许多人前来尝试。
“我看到客人们在不停地拍照，夸赞了口味之后跟同行的朋友说:‘我们吃了一件价值连城的艺术品。’”主厨朱煜说道。
朱煜曾经就职于法国多家米其林餐厅，对制作法式甜品有着丰富的专业经验与个人体悟;而作为一名大厨，他对艺术也有着自己独到理解。今年，在“抽象艺术先驱:康定斯基”中国首个大型回顾展举办之际，西岸美术馆继续推出了以康定斯基作品为灵感的甜品新作。
“抽象艺术先驱：康定斯基”特别款蛋糕“几个圆圈”
作为20世纪最伟大的艺术家及艺术理论家之一，康定斯基创造的“抽象绘画”概念不仅推动了20世纪及21世纪的艺术发展，亦深刻影响了诸多艺术家的实践以及对现代主义的认知。Café Les Halles·咖啡镭推出的两款蛋糕中，“黄红蓝”主体为新鲜柠檬慕斯，夹心搭配糖渍柠檬丁和浓郁的柠檬奶馅，口感轻盈;“几个圆圈”则是一款黑芝麻口味的慕斯蛋糕，黑豆粉与黑芝麻酱双重口感的主体、奶茶夹心、黑芝麻果冻汇集一起，一层一层冲击舌尖味蕾。美术馆二楼的Beaubourg·泊餐厅则推出了 一款灵感来自于康定斯基画作《白色之上II》的甜品，以巧克力香蕉蛋糕搭配4种口味的冰淇淋，烟雾散去后映入眼帘的便是一幅甜品画作。
Q:基于艺术展览的甜品创作，通常的过程是怎样的?
A:首先我会查阅相关的资料，全面了解艺术家的相关作品。同时在 创作前期，我也会和西岸美术馆馆长陈安达先生一起讨论作品，从不 同角度去理解作品并找到一些可以具象化的点。比如这次以康定斯 基作品为灵感的甜品创作，我首先看了大量康定斯基的作品和资料， 从作品中提取了集中有代表性的色彩，基于康定斯基作品中点、线、 面的关系提取了最频繁出现的若干个几何图形作为素材，经过几轮 尝试最终确认了甜品的形态及色彩。
以“时间的形态”展览中蒙德里安作品为灵感创作的蛋糕
Q:您是如何平衡甜品好看、好拍、好吃三者之间的关系?
A:对于好吃、好看、好拍这三点而言，无疑好吃是排在第一位的。每种 食材都有自己不同的口味，不同的个性，都是有趣的。创作时不需要拘 泥于传统的搭配方式。将不同的食材放在一起，只要不冲突，口味是协 调的，相互之间能做到互相提携，有着丰富的层次，就是好的、对的、美 好的。基于好的口感再去思考什么样的呈现方式能让产品看起来更美， 解决了好吃、好看这两个诉求，拍出来的图片自然不会不美好。
▼点击解锁“抽象艺术先驱：康定斯基”特别款甜品
瓦西里·康定斯基，《白色之上II》，1923年
布面油画，105 × 98厘米，1976年由尼娜·康定斯基女士捐赠
蓬皮杜中心，巴黎，法国国家现代艺术博物馆-工业设计
A:每一次创作的过程都是纠结的，不断地自我否定，会很拧巴。当 然，经过一次次的自我否定最终看到自己满意的产品的那一刻是极 其美妙的。印象很深的是创作以康定斯基《白色之上II》为灵感的这 道甜品的过程，一直非常纠结，做了若干稿一直不满意。我坐在咖啡 厅发呆，不经意间转头，远处一幅《白色之上II》的宣传画进入视线，那一刹那直觉告诉我有了。我盯着宣传画看了几分钟，然后跑到甜品 间，半个小时之后有了“白色之上”这个作品。
复星艺术中心的艺术餐厅CLOUD Bistro，位于艺术中心的四楼天台，在这里不仅可以将绝美的黄浦江景尽收眼底，欣赏日本艺术家宫岛达男公共艺术作品“数字空中花园”在城市夜空中的闪烁，还可以品尝到别具一格的“艺术下午茶”。
“我们希望大家看完展览之后能够来到CLOUD Bistro中品尝灵感来源于艺术作品的美味茶点，这里就好像是展览的继续，为艺术之旅画上一个完美的ending。”CLOUD Bistro行政总厨龚舜 Sean向我们介绍道。
从十足上相的绝美蓝色Tiffany下午茶，到充满东方色彩的“笔·墨”下午茶，再到前不久随安藤忠雄展览推出的限定甜品“永远の青春”，漂亮的外观与别出心裁的搭配，让CLOUD Bistro的艺术甜品收获了许多粉丝。
在复星艺术中心最新推出的赏味环境剧《玩味探险家 (The Grand Expedition)》上演之际，主厨龚舜Sean特别设计了最新同款限定下午茶，以海绵蛋糕为内里、装饰翻糖的热气球造型甜品，仿佛马上将人带入一场热气球冒险之旅。你还可以选择独特的野餐盒包装，将 甜蜜带入旅途中。
Q:下午茶中的甜点可以从外形上与艺术展览的主题产生连接，在口味 设计上又有哪些独特的巧思呢?
A:每次下午茶在设计的时候，我们都会在口味上做多重的尝试。对于甜品来说，我们希望它的口感是层次丰富的，比如表皮是偏甜的，切开之后的第二层可能偏酸，第三层可能再有另外的口感。前段时间复星艺术中心举办“安藤忠雄:挑战”展览，我们下午茶中的“CUBE”蛋糕灵感来自于艺术家的著名作品“光之教堂”，模仿清水混凝土的外形，内里则如同日光照进教堂般一层层剖开，口感十分 丰富。而限定甜品“永远の青春”则使用了贯穿展览始终精神的青苹果造型，这也来源于艺术家本人的建议，口味新鲜爽口，如同品尝着青春。
Q:作为擅长将中西元素在美食中结合的主厨，在您的设计中有格外体现中式元素的作品吗?
A:下午茶的主题和营造的感觉会跟随展览中艺术家所表达的内容和精神，去年我们的“笔·墨”展览，是一场展现中国书画笔墨演进过程的展览，为此我们也设计了一套中式下午茶。在这套下午茶中，我用中西结合的方式制作了中国传统的乌龙绿豆糕，松茸猪肉煎饺表皮部分使用的是越南春卷皮，还有极具上海特色的奶油芝麻球等等，搭配中国茶、西式茶或咖啡，也别具风格。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
特朗普又宣称将“向中国征税以建设美国”，网友：他还没搞清谁来付
我70后博士，在美国当程序员年薪30万美元，曾经求职也被拒数百次
“采耳”还是“采花”？披着养生外衣打擦边，实则“特殊服务”？
《狂飙》为何由原来的100集删减之39集
坏消息来了！2023年老年人将面临一个巨大的问题，看看有多严重？
两性发生关系时，女人哪种姿势最掉价，希望你没有
再加息75点！美联储或主动让步？我国实际减持美债金额现“疑云”
山东第一民企去年营收超5000亿！赶超华为指日可待
男子网聊了个女学生开车去奔现，结果被女大学生6了哈哈哈！
国际足联发C罗坐替补席画面引发争议，球迷：FIFA一直偏爱梅西
再见，新疆男NG体育平台篮！京媒：谁能承担周琦事件之责？请向国际篮联上诉
3队解散！中超格局突变，大连人遭重罚，沦为亚洲三流，再见谢晖
大会一锤定音！延迟退休2023年启动！1963-1983年出生，3类人笑了
中俄现役坦克的府视图99式坦克与T-90坦克。
1911年，民国军阀张勋三姨太王克琴的照片，这一年王克琴才17岁
税收亿元楼达82幢、“巨无霸”央企落户，上海静安如何做到
布林肯暗示中亚五国站队：说不定谁是下一个乌克兰
媒体：中国隐形舰载战斗机亮相 日本的如意算盘要破产
牛弹琴：美国和德国因为援乌坦克吵起来了 双方很憋屈
媒体：菲律宾应避免做美国棋子 否则会成下一个乌克兰
连撞多车致2死3伤 特斯拉潮州事故鉴定结果已给到警方
布林肯暗示中亚五国站队：说不定谁是下一个乌克兰
媒体：中国隐形舰载战斗机亮相 日本的如意算盘要破产
牛弹琴：美国和德国因为援乌坦克吵起来了 双方很憋屈
媒体：菲律宾应避免做美国棋子 否则会成下一个乌克兰
连撞多车致2死3伤 特斯拉潮州事故鉴定结果已给到警方
新疆男篮宣布退出CBA：篮协处罚匪夷所思荒唐至极
新疆队退出CBA点名周琦姚明等，发布4点公告
新疆男篮痛斥篮协荒唐，为周琦花5000万，仁至义尽
热搜第一！新疆退出CBA舆论一边倒 周琦口碑崩塌
38岁女星医闹翻车！事后强调医院已道歉遭炮轰
杨幂的新电影只拍了20天！被网友吐槽挣钱太容易
38岁朱珠直播卖二手奢侈品，戴鸽子蛋戒指吸睛
韩庚卢靖姗吃路边大排档频频举杯 疑坐朋友酒驾车
美国国债收益率大涨！道指全日低迷跌0.71%，能源股全线飘绿
特斯拉潮州事故鉴定结果已出，已给到潮州警方
微软发布Windows 11重大更新 将新版必应集成到任务栏中
在海外想走“高端路”？小米13国际版定价看齐iPhone 14引争议
周鸿祎建议：打造国产版“微软+Open AI”组合引领大模型技术攻关
英特尔为量子计算开发者发布软件平台，帮助构建量子算法
盲订价16万起 瑞虎9是中型SUV市场新卷王?
后排轻松抱大腿 宾利新添越长轴距版试驾体验
带电让优势更明显 哈弗二代大狗配置太卷了
本田型格HATCHBACK售13.99万起 带套件和潮牌
升级为怀挡 新款欧拉好猫售12.98-16.58万元
专访｜令卓：拍《狂飙》时，我做梦都在演警察
素雅色系与开放空间融合，塑造惬意生活形态
深圳人才房申购条件放宽！单身满30岁、家庭申请配偶子女不受户籍限制
总价优惠20万！朝阳「京投发展·北熙区」推特价房
周报｜2月第4周丰台豪宅「北京悦府」夺销冠
西方试探，俄总统亮核武家底，572枚核导弹